油煙檢測(cè)儀的工作原理有兩種，一種是電化學(xué)工作原理，一種是紅外工作原理。市面上的油煙檢測(cè)儀通常結(jié)合了這兩個(gè)原理。下面介紹這兩種油煙檢測(cè)儀的工作原理：
 

　　電化學(xué)氣體傳感器的工作原理：待測(cè)氣體經(jīng)除塵、除濕后進(jìn)入傳感器室，通過(guò)滲透膜進(jìn)入電解池，使電解質(zhì)中擴(kuò)散吸收的氣體在規(guī)定的氧化電位下進(jìn)行電位電解，根據(jù)消耗的電解電流計(jì)算氣體濃度。
 

　　工作電極、反電極和參比電極安裝在由塑料制成的圓柱形電池中，電解質(zhì)填充在電極之間，由多孔四氟乙烯制成的隔膜密封在頂部。前置放大器和傳感器電極之間的連接在電極之間施加一定的電勢(shì)，使傳感器工作。氣體在電解液中的工作電極處發(fā)生氧化或還原反應(yīng)，在反電極處發(fā)生還原或氧化反應(yīng)，電極的平衡電位發(fā)生變化，變化值與氣體濃度成正比。它可以測(cè)量SO2、NO、NO2、CO、H2S等氣體，但這些氣體傳感器的靈敏度不同。靈敏度由高到低依次為H2S、一氧化氮、二氧化氮、二氧化硫、一氧化碳，響應(yīng)時(shí)間一般為幾秒到幾十秒，一般不到1分鐘;它們的壽命短則半年，長(zhǎng)則2年3年，有的CO傳感器長(zhǎng)達(dá)幾年。
 

　　紅外傳感器：的工作原理是利用不同氣體對(duì)紅外波長(zhǎng)的電磁波能量有特殊吸收特性的原理來(lái)分析氣體成分和含量。
 

　　紅外一般是指波長(zhǎng)在0.76m到1000 m之間的電磁輻射，紅外氣體分析儀使用的紅外線(xiàn)波長(zhǎng)約為1 ~ 50 m。